Bạn đã biết về rau dớn chưa?

Rau dớn là loại đặc sản còn khá mới với nhiều người. Tuy nhiên loại rau này lại có rất nhiều tác dụng, bạn đã biết hết chưa?

Rau dớn có tác dụng gì?

Theo Đông y, rau dớn có tính hàn, rất mát, chống táo bón và ngăn chặn cơn đau của bệnh viêm ruột già. Đối với vùng dân tộc miền núi, rau dớn dùng làm nhiều bài thuốc quý giúp cơ thể khỏe mạnh và là một món rau giàu dinh dưỡng. Mọi người thường lấy cành, lá rau dớn đun nước uống giúp giải nhiệt rất hiệu quả.

Cách chế biến rau dớn

Có rất nhiều cách chế biến rau dớn. Tuy nhiên, rau dớn xào vẫn là món ăn thông dụng với toàn bộ mọi người. Luộc sơ qua rồi xào với tỏi sẽ cho ra một món ăn ngon, bổ dưỡng.

Thoạt nhìn, người ta sẽ tưởng rau dớn rừng là cây rêu bởi hình dạng của nó hệt như một cây rêu. Tuy nhiên, rau rớn chỉ mọc được ở những vùng rừng núi, bờ khe. Nó có cành dài, lá nhỏ xòe ra xung quanh.

Chế biến rau dớn

Vào khoảng tháng chín, tháng mười, đi vào rừng, dọc theo các khe suối sẽ thấy một màu xanh ngăn ngắt của dớn rừng vì đây là mùa sinh sôi và phát triển của nó. Nếu hái được dớn rừng nhiều quá ăn không hết, có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải nhiệt.

Rau Dớn luộc

Rau dớn hái về còn tươi xanh mà luộc lên chấm với mắm cái thì không gì đậm đà và thú vị bằng.

Trước khi luộc, nên ngâm rau với nước muối pha loãng để tiệt trứng côn trùng bám vào lá. Không nên luộc quá chín, rau sẽ bị nhũn, mất đi hương vị của nó. Do vậy khi nước vừa sôi lên, nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra ngay để ráo, lúc này rau sẽ có một màu xanh rất bắt mắt.

Rau dớn trộn tôm thịt


Một cách chế biến rau dớn khác cũng khá ngon là trộn tôm thịt. Dùng tôm sông và thịt heo ba chỉ xắt hạt lựu ướp với hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu trộn đều lên khoảng vài phút. Sau đó phi hành lên thật thơm rồi cho tôm thịt vào xào chín.

Chế biến món rau dớn xào:

- Rau dớn tươi rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và vớt ra để ráo.

- Khử dầu phộng thứ thiệt với tỏi giã giập, khi mùi thơm bốc khói là cho số rau dớn này vào đảo đều năm phút và bắc xuống

- Nêm đường, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu, nước chanh tươi, đậu phụng rang giã giập... và gắp ra đĩa.

Rau dớn trước khi trộn cũng cần luộc sơ qua. Khi thịt tôm đã chín và thấm đều gia vị, cho rau vào chảo đảo đều. Trước lúc mang lên bàn ăn, để món rau rừng hấp dẫn và thơm ngon hơn, rắc lên trên bề mặt ít đậu phộng rang.

Giờ đây, mỗi lần về quê nhìn thấy bên mâm cơm có đĩa rau dớn rừng, lòng bồi hồi xúc động nhớ lại những chiều theo mẹ đi hái củi và khi về lủng lẳng trong tay một bó rau xanh rờn, thấy cuộc đời thật ý nghĩa biết bao. Với tôi rau dớn không chỉ là món ăn mà còn là hình ảnh mang đầy kỷ niệm.

Nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu thêm về rau dớn, mời bạn click vào link: https://nongsandungha.com/thuc-pham/rau-don