-
10-16-2017, 11:32 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Aug 2016
- Bài viết
- 38
Công thức thực hiện bánh dứa đài loan hấp dẫn
chỉ dẫn chi tiết làm bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình mang điều chỉnh xíu vì ct gốc hơi ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để tăng giảm,phải mang mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu tuyến phố ko sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau lúc sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– con đường : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và hầu hết nước ( không bỏ bớt nước),mạch nha và các con phố vô đồng thời.(trong bài của Gracekitchen thì cho phần đông trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô 1 lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa lớn đôi khi trộn đều để hạn chế cháy dưới đáy.Khi cạn sắp hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên tới khi đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra 1 thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm cho giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay ko dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên hai lần là có k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình khiến cho nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– đường bột : 25 gr
– Lòng đỏ : 1 loại (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : 1 gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung với trục đường bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ các con phố ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# cuối cùng cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn phổ biến hay vò nhồi bột sẽ làm cho vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng 2 ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò nóng 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ không còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể giảm nhiệt xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân tương đối ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhõm và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ hạn chế bánh vàng quá không đẹp
Search youtube hay gg thì mang thêm vài công thức với bột hạnh nhân,nhân có thêm vỏ dưa đỏ,bí. Những chị em cứ rảnh thì test mẫu này chiếc kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay ko tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: https://************/chia-se-cong-thu...-cua-dai-loan/View more random threads:
- Kết hợp hai loại chỉ “thần thánh” trong quy trình căng da mặt
- Nâng ngực an toàn nhất – 2 xu hướng thẩm mỹ ngực hiện đại
- Nhửng cách tăng kích cỡ nhanh chóng mặt
- Phẫu thuật hút mỡ đùi là gì?
- Bật mí thủ thuật phương pháp căng da mặt phẫu thuật
- Nâng mũi cấu trúc có tốt không: 4 điều cần biết
- 10 loại thực phẩm thần kỳ giúp trẻ hóa làn da
- 4 điều cấm kỵ trước khi nâng ngực thẩm mỹ bạn cần biết
- Cá hồi - thực phẩn giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn
- Nâng mũi Hàn Quốc an toàn tự nhiên
Các Chủ đề tương tự
-
Máy chăm nom da sóng siêu thanh nóng D-802 (Đài Loan)
Bởi swatafamily trong diễn đàn Mua bán thời trang tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-20-2017, 11:21 PM
Với sự chắc chắn và độ bền cao, cột cờ inox 304 không chỉ là một lựa chọn lý tưởng cho việc treo cờ quốc gia hay cờ công ty mà còn là một đầu tư lâu dài cho bất kỳ tổ chức nào. , inox là lựa chọn...
Inox Hải Minh: Đối tác đáng tin...